EDEL | Drei aged Scheu

Beschreibung

Gelesen nachmittags an einem Sonnentag, dass möglichst wenig Feuchtigkeit auf den Trauben war. Direkt in Obstkisten gelesen, da auch keine Beschädigungen entstehen sollten und sie nicht eingematscht werden. Im Keller nach einigen Tagen jede beschädigte Beere ausgeschnitten. Dieses Aussortieren wurde jede Woche wiederholt. Nach 3 Monaten Trocknung, war noch ungefähr 35% des Traubenvolumen vorhanden und unversehrt zur Weiterverarbeitung übrig, welche nun für weitere drei Monate auf der Maische vergoren wurden. Die Gärung wurde durch leichtes Quetschen der Trauben von Hand gestartet. Nach der Pressung erfolgte die weitere Vergärung im Tank. Bis zum natürlichen Gärungsstop, wurde dann geschwefelt und filtriert. Von 100% Traubengewicht im Weinberg, war am Schluss 20% Saft übrig. Das wilde Geschmackserlebnis!!!

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Jahrgang:                                     2018

Rebsorte:                                     Scheurebe

Geschmack:                                feinherb
Qualität:                                      aus eingetrockneten Trauben

Segment:                                     Edel und Exclusiv

Herkunft:                                     Erlabrunner Weinsteig

Alkohol:                                       15,0 % vol

Restzucker:                                 61,8 g/l

Säure:                                          7,5 g/l

Inhalt:                                          500 ml

Flaschenform:                            Schlegel

Trinktemperatur:                      10-12 C

Allergene:                                   enthält Sulfite

Ausbau:                                      im Edelstahl ausgebaut, Maischevergoren